漸入隆冬，街頭的大小奶茶店也開(kāi)始熱鬧起來(lái)。三五元一杯的“珍珠奶茶”，香甜可口，暖手、暖胃又窩心，因此總能吸引不少年輕人的光顧。然而，“珍珠奶茶”并不像它表面上那樣宜人，背后的真相足以讓很多人瞠目結(jié)舌：絕大多數(shù)珍珠奶茶既不含奶，也不含茶。常喝這樣的珍珠奶茶不但容易讓人變成大胖子，還可能對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。
奶精替代奶 反式脂肪酸可致重疾
記者多方調(diào)查得知，目前街面上銷(xiāo)售的大部分“珍珠奶茶”與鮮奶、奶粉毫無(wú)關(guān)系，行內(nèi)用奶精勾兌“珍珠奶茶”，早已是公開(kāi)的秘密。因?yàn)槟叹坏杀镜?，用奶精調(diào)制的奶茶，口感也比用牛奶調(diào)制的奶茶要好。奶精的主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，其雖然有牛奶的香味和口感，卻沒(méi)有牛奶的鈣質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量也非常低。
據(jù)健康863網(wǎng)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，奶精中的反式脂肪酸比動(dòng)物油危害更大，攝入過(guò)多會(huì)造成動(dòng)脈硬化、血脂升高等問(wèn)題，引發(fā)肥胖癥、心血管疾?。唤档陀洃浟?、增加老年癡呆癥的患病風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響；增加女性患乳腺癌的危險(xiǎn)、導(dǎo)致不孕；減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子生成等。鑒于反式脂肪酸的嚴(yán)重危害，目前，一些歐美國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪酸的含量。美國(guó)紐約市更是從今年7月起全面禁止含反式脂肪酸的食品上市。
專(zhuān)家提醒，一杯奶茶所含的反式脂肪酸，最多可達(dá)到5克，而國(guó)際上一致公認(rèn)，反式脂肪酸攝入量一日不應(yīng)超過(guò)2克。經(jīng)常喝含反式脂肪酸的“珍珠奶茶”，無(wú)疑將嚴(yán)重?fù)p壞人體健康。
茶精替代茶 化學(xué)合成物或損肝腎
專(zhuān)家同時(shí)指出，不少"珍珠奶茶"中所謂的茶，其實(shí)也是用茶精替代的。茶精不是天然茶，是合成茶加入色素制成，喝起來(lái)與天然茶沒(méi)有兩樣，但屬于化學(xué)合成物，大量攝入可能傷害肝腎。
專(zhuān)家表示，如果奶茶中的茶精沒(méi)有超標(biāo)，個(gè)人喝得也不多，基本不會(huì)有太大危害。但如果添加劑量超標(biāo)，或者個(gè)人大量飲用、長(zhǎng)期飲用，都有可能損傷肝腎。因?yàn)椴杈谌梭w內(nèi)最終都要經(jīng)過(guò)肝臟和腎臟代謝，而它始終屬于化學(xué)合成物，如果食用過(guò)量，就會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，日積月累必然有損肝腎功能。
“黑珍珠”含防腐劑 食用不當(dāng)可能噎死人
“珍珠奶茶”里面的“黑珍珠”香滑綿軟，很有嚼勁，不少人特別喜歡這種很“Q”的感覺(jué)。然而，“黑珍珠”同樣來(lái)者不善。據(jù)專(zhuān)家介紹，“黑珍珠”的成分主要包括淀粉、焦糖、食用香精和山梨酸鉀。焦糖是一種食品添加劑，但是含有砷、鉛、汞等有毒元素，攝入量應(yīng)嚴(yán)格控制；山梨酸鉀則是一種防腐劑，對(duì)人體的危害不言而喻。
專(zhuān)家特別提醒，珍珠除了有損健康，食用方法不當(dāng)，還可能噎死人。大人、孩子都喜歡用吸管捕捉一顆顆圓溜溜的“黑珍珠”，然后吸進(jìn)嘴里。但奶茶中的“珍珠”普遍直徑接近1厘米，對(duì)喉管和氣管較細(xì)的小孩來(lái)說(shuō)，存在很大的危險(xiǎn)性。江蘇就曾經(jīng)發(fā)生過(guò)男童被“珍珠”噎死的不幸事件。家長(zhǎng)應(yīng)盡量不要讓兒童用吸管食用。
現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài) 隨意性大缺乏監(jiān)管
專(zhuān)家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，奶茶是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的飲料，不屬于工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，目前還沒(méi)有行業(yè)及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，難以規(guī)范化管理，因此在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中也常常存在諸多健康隱患。比如一次性塑料杯無(wú)防塵措施，隨意堆放；包裝用封口機(jī)無(wú)防塵罩；放置珍珠和奶茶的容器未經(jīng)消毒；珍珠和奶茶放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；銷(xiāo)售人員不注意個(gè)人衛(wèi)生等，都極易造成“珍珠奶茶”菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)。
專(zhuān)家在提示諸多健康風(fēng)險(xiǎn)后，也表示對(duì)于“珍珠奶茶”不能因噎廢食，部分規(guī)模較大、衛(wèi)生情況良好的“珍珠奶茶店”的產(chǎn)品品質(zhì)較有保障，消費(fèi)者可在甄別后選擇購(gòu)買(mǎi)，但也不建議長(zhǎng)期飲用。